Grazie allo spirito imprenditoriale del fondatore,
Cav. Luigi Funetta, maestro casaro da Gioia del Colle, zona tipica nella lavorazione di latte vaccino, nel 1969 è stato aperto il primo caseificio artigianale per la produzione di mozzarelle in Collecchio (PR), Loc. Lemignano, nel cuore dell’Emilia Romagna, la Food Walley italiana, comune dove ora si trova con il personale storico.
Oggi il caseificio è un’azienda moderna, efficiente, ricca di storia e di competenze, in grado di garantire un prodotto di qualità grazie al rigore nella scelta della materia prima e nella selezione dei propri fornitori, con un Know-how ormai testato da oltre 40 anni di esperienza.
La competenza maturata negli anni, i grandi quantitativi prodotti e il successo ottenuto nella produzione di “Mozzarella per Pizza” ad uso professionale, hanno portato l’Azienda a ricercare nuovi produttori di latte, anche oltre confine, nella comunità europea, dove la qualità del latte, con mucche al pascolo, è l’ideale per la produzione di mozzarella.

Il latte fresco appena munto viene lavorato con l’uso di fermenti lattici nelle zone limitrofe al luogo stesso di raccolta; il latte cagliato viene quindi avviato alla produzione, mantenendo così le caratteristiche organolettiche senza subire “manipolazioni” o “sbalzi termici” durante il trasporto in cisterne e, abbattendo notevolmente l’emissione di CO2 nell’aria, attraverso una riduzione di volume trasportato.

I prodotti finiti vengono distribuiti tramite una fitta rete di clienti, operanti nel settore del catering, della grande distribuzione organizzata e dell’industria alimentare.

Una capillare organizzazione logistica costituita da mezzi propri e da trasportatori specializzati assicura a tutta la clientela rapide consegne che garantiscono la massima freschezza dei prodotti.